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面粉发酵剂是否具有活性如何检验
日期:[2019-1-25 16:47:00]   共阅[292]次
  新手和发面经常会发生面团发不起来的现象,面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是比较常见的问题。所以如果大家购买的酵母时间比较长了,可以用以下的方式来检验一下面粉发酵剂是否具有活性。
  1、酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果浮起泡沫很多则说明是活性良好的酵母,如果泡沫不明显的话,那就说明酵母菌的活性不太好了,不能再使用。
  2、准备小半杯温水,与手指温度差不多即可,在温水里加入1/2小勺糖用来充当酵母的养料,慢慢搅拌均匀,然后加入适量干酵母,搅拌均匀,静置观察。
  3、如果你购买的干酵母是大包的,在开封前可室温下保存,开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏(5℃的温度比较适合),越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母,以免长时间用不完而失去活性。
  以上就是面粉发酵剂是否具有活性的检验方法,如果大家通过上面的方式检验后,面团还是发酵不起来,就是别的原因导致的。
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